店舗お知らせ

さつまいもは食物繊維豊富でよく知られていますね。

そのほか薬膳的にも胃腸の働きを助けるそうです。

それから、ねっとりした粘性やしっとり系、色の違いなど様々な種類があるそうです。

???? 秋の食養生 〜さつまいもで整えるカラダ〜

???? 季節の変わり目は「脾（ひ）と胃」をいたわる時期

秋は「乾燥」と「冷え」が進み、体のエネルギーを作る**脾胃（消化機能）**が疲れやすい季節。
そんな時こそ、やさしい甘さの「さつまいも」がぴったりです。

???? さつまいもの効能（東洋医学的に）

冷えが気になる方は、蒸したり焼いたりして温かくいただくのがおすすめです。

食感による分類

甘みが強く、ジューシーでクリーミーな食感が特徴です。

ねっとり系としっとり系の中間的な食感で、用途が幅広いです。

蒸し芋や焼き芋にしたときにほっくりとした食感になるのが特徴です。

色による分類

紫芋は、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」を多く含みます。

果肉がオレンジ色をしている品種です。

白い果肉のさつまいもです。

先日TVで、２０２４年にも開催された「やきいもフェス」が、

今年も「やきいもフェスTOKYO 2025」として開催されている放送を見ることができました。

入場は無料で、約30種類の焼き芋メニューやスイーツが楽しめたとのことで、

大変興味がわきました。機会があれば来年行ってみたいです。

数年前から、よく見かけるようになった紫芋を初めて見た時衝撃でした。

普通、さつま芋といえば、皮が場に色で中身が栗色なのに対して、

紫いろは当時珍しかったです。

「アントシアニン」が多く含まれるそうで、

このアントシアニンは、ブルーベリーに含まれることで有名ですね。

植物に広く存在する赤、紫、青色の色素で、ポリフェノールの一種です、

抗酸化作用があり、健康効果が期待されているほか、食品の天然色素としても利用されています。

ブルーベリーやぶどう、紫いも、ナスなどに多く含まれているそうです。

＜栗の効能＞

 だいぶ暑さが和らぎ、朝晩の気温低下に秋を感じる今日この頃です。

この季節になると、「栗」関連のお菓子やコンビニスイーツが多く見受けられます。

個人的に栗のモンブランケーキ好きです、おいしいですよね。

「モンブラン」とはランス語で「白い山」という意味で、フランスとイタリアの国境にあるアルプス山脈の最高峰、モンブラン山に由来するそうです。

なので、山の形状であればサツマイモでもチョコレートでもモンブランというそうです。

栗は、

①ビタミンCによる美肌効果、

②ビタミンB1による疲労回復、

③食物繊維による腸内環境の改善、

④カリウムによるむくみ解消や高血圧予防

など、多様な栄養素を含み、健康効果に期待が持てます。

また、薬膳の視点では体を温め、血流を良くする働きがあり、「補腎」「健脳」「強筋」といった作用もあるとされています。

私は、某有名コンビニの甘栗を時々購入しております。１袋に小袋分けになっており、栗の皮がすでに向かれてる状態でパウチ袋づめになっております。お手軽に食べられるので、リピートしております。

＜梨の効能＞

６月の梅雨前の猛暑から始まり、９月入ってもまだまだ暑さ続くこの頃でしたが、先日トンボを見かけ、

秋の訪れに今か今かと思いをはせる今日この頃です。

収穫の秋といえば、栗や葡萄、梨など、秋限定のスイーツなども出てきますね。

今回は「梨」について。

AIさんによると、

「梨には、むくみや高血圧予防に役立つカリウム、便秘解消に効果的な食物繊維とソルビトール、

美肌や老化防止に寄与するビタミンCとポリフェノール、そしてエネルギー源となる糖質が含まれます。

特にソルビトールは梨に多く含まれる成分で、整腸作用や虫歯予防、喉の潤いや解熱作用も期待できる

とされています。」とのこと。

腸内環境をサポートしてくれる、食物繊維やソルビトールも多く含まれるので、

便秘の方やダイエット中の方にはぜひおすすめです。

薬膳的には、梨の効能は、AIさんによると「薬膳における梨の主な効能は、

「**肺を潤し、咳や痰を鎮める」ことと「体内の余分な熱を冷まし、渇きを潤す」ことです。水分を多く含む性質から夏の暑さや秋の乾燥による喉の不調、空咳、皮膚や口の乾燥に効果的とされます。ただし、性質が「涼」であるため、胃腸が弱い方や冷え性の方は、生のまま多く食べるのを避け、焼いたり煮たりして「温めて」食べる工夫が推奨されます。」

とのことです。

風邪による喉の痛みなどには、ジュースにしたり、すりおろして食べてみるのもよいです。

氷砂糖と一緒に煮込むとお子様にも食べやすいと思います。

＜9月のコラム①＞

9月に入りましたが、まだ気温は真夏状態。秋はいつ来るのだろう？と思うのですが、

先日トンボが飛んでいたのに、秋の訪れはいつか来ると信じて待っている今日この頃です。

秋といえば、昔から「秋ナスは嫁に食わすな」ということわざがあります。

AIさんによると、

「「秋茄子は嫁に食わすな」ということわざには、主に三つの解釈があります。

最も一般的なのは、秋茄子が非常に美味であるため、意地悪な姑が嫁に食べさせない、という嫁いびり説です。

次に、ナスには体を冷やす作用があるため、嫁の体を気遣って食べさせないという優しさ説と、

鎌倉時代の和歌から由来する「嫁」を「ネズミ（夜目）」と読み替え、美味しい秋茄子をネズミに食べられるのはもったいない

という説がある」とのことです。

そしてナスといえば「麻婆茄子」。

昭和？平成？の頃からは、レトルトパックに味付けされたひき肉が入っていて、ナスを炒めた中に投入して完成という、

手軽に作れたメニューだった記憶があります。昨今、平成時代に入った頃でしょうか？

本格的な山椒がビリビリする麻婆茄子や麻婆豆腐が食べられるようになり、

初めて食べた時は、「これが本場の四川料理！」と感じました。

そして「麻婆茄子」の言葉の起源を検索したところ、AIさん曰く

「麻婆茄子の「麻婆」は、四川料理の「麻婆豆腐」に由来し、「麻婆」はあばた面のおばさんを意味します

。麻婆茄子そのものは中国にはなく、日本の料理人が麻婆豆腐の調理法を応用し、四川料理の「魚香茄子」を

日本人の味覚に合わせてアレンジした料理です」と回答しました。

「麻婆茄子」って中国にないんだ・・・・。そうなんだ・・・。